作业帮食用下列哪些食物可能会引起中毒?A没加工熟的豆浆 B霉变的甘蔗 C未煮熟的扁豆 D发芽的马铃薯 注:可多选!
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 17:30:45
食用下列哪些食物可能会引起中毒?A没加工熟的豆浆 B霉变的甘蔗 C未煮熟的扁豆 D发芽的马铃薯 注:可多选!
食用下列哪些食物可能会引起中毒?
A没加工熟的豆浆 B霉变的甘蔗
C未煮熟的扁豆 D发芽的马铃薯
注:可多选!
食用下列哪些食物可能会引起中毒?A没加工熟的豆浆 B霉变的甘蔗 C未煮熟的扁豆 D发芽的马铃薯 注:可多选!
都会：A,B,C,D,不过B最严重,可能会死
A没加工熟的豆浆：
没熟的豆浆对人体是有害的.因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状.
B霉变的甘蔗
霉变甘蔗能夺命
甘蔗收获后要经过一个冬季的长期贮存,由于受到一种节菱孢霉菌的污染,并在初春日暖这—适宜的条件下生长繁殖产生了3—硝基丙酸毒素,人只要吃进少则100克,多则1000克霉变甘蔗即可发病.—般约经15分钟至数小时的潜伏期就可出现症状,最早出现的是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道功能紊乱的症状,也有部分人出现头晕、头痛、眼黑和复视的神经系统症状,如果吃的毒素较多,则有阵发性抽搐.发作时眼球向上凝视,瞳孔散大,视力模糊,牙关紧闭,头向后仰,四肢强直或屈曲,面部肌肉颤动,出汗,流涎,大小便失禁,抽搐后不久进入昏迷状态,并可因毒素侵犯中枢神经系统,致使呼吸衰竭而死亡.
品质好的甘蔗肉质清白汁亮、味甘甜,吃在嘴里无异常感觉.如果甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛,有酸霉气味或酒糟味则不能购买.切开后剖面若有泛红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块,则表明已变质,必须扔掉.
C未煮熟的扁豆
小心!未熟扁豆易中毒
链接扁豆含有植物血球凝集素、皂素等毒素,未烧熟时这些毒素未被破坏,一般食用后1至5小时发病,起病急,主要症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,还伴有头晕、头痛、出冷汗、全身无力等症状.专家提醒,食用加工扁豆一定使其变色、无豆腥味方可食用,口感生硬,豆腥味浓的扁豆别吃.建筑工地食堂、单位食堂以及家庭,加工扁豆一定要烧熟煮透,多吃焖、炖扁豆,吃爆炒扁豆或做凉拌菜时,一定要将扁豆焯煮熟.
D发芽的马铃薯
发芽马铃薯中毒
1.中毒原因?
马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine),食后可引起中毒.马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g,如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g,能引起中毒.龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多.当食入0.0.4g龙葵素时,就能发生严重中毒.引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当,使其发芽或部分变黑绿色,烹调时又未能除去或破坏龙葵素,食后便发生中毒.
2.中毒症状?
潜伏期为数10分钟至数小时,出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；瞳孔散大,耳鸣等症状；重病者抽搐,意识丧失甚至死亡.
3.预防措施?
(1)马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理,以防止发芽.
(2)发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用.发芽不多者,可剔除芽及芽其部,去皮后水浸30～60min,烹调时加些醋,以破坏残余的毒素.