作业帮橘子放久会发霉,算不算发酵啊
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 00:51:35
橘子放久会发霉,算不算发酵啊
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你好,不是的
广义的发酵是是指利用生物体（包括微生物、植物细胞、酵母菌等）的代谢功能,使有机物分解的生物化学反应过程.而发霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度.水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分.木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉.
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