作业帮蛋白质是怎么变质的我想问个很白痴的问题买的蛋白粉为什么不能用开水泡呢说这样会始蛋白质变质那为什么肉又要煮熟呢?那样蛋白质不会变质吗?人又怎么吸收蛋白质阿多说得差不多 但是
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 21:09:17
蛋白质是怎么变质的我想问个很白痴的问题买的蛋白粉为什么不能用开水泡呢说这样会始蛋白质变质那为什么肉又要煮熟呢?那样蛋白质不会变质吗?人又怎么吸收蛋白质阿多说得差不多 但是
蛋白质是怎么变质的
我想问个很白痴的问题
买的蛋白粉为什么不能用开水泡呢
说这样会始蛋白质变质
那为什么肉又要煮熟呢?
那样蛋白质不会变质吗?
人又怎么吸收蛋白质阿
多说得差不多 但是又有点不一样
2楼和5楼的好像都对。到底什么才是呢。
蛋白质是怎么变质的我想问个很白痴的问题买的蛋白粉为什么不能用开水泡呢说这样会始蛋白质变质那为什么肉又要煮熟呢?那样蛋白质不会变质吗?人又怎么吸收蛋白质阿多说得差不多 但是
你买的蛋白粉可能含有有活性的蛋白分子,蛋白粉的主要功能靠这些有活性的分子,你要用开水泡的话,会使这些蛋白粉变性,就是你说的变质,会使原来有生物活性的分子失去活性,失去了补品的意义,和吃一般的肉一样了.
我们吃肉是要补充蛋白质,氨基酸,肉煮熟了以后也是变性,变性的蛋白更有利于我们人体吸收.
两者不一样的地方：前者,我们要吸收的是有活性的蛋白分子,不能变性
后者,我们要吸收的是普通的氨基酸,要变性
人吸收的是蛋白质分解后的氨基酸，人是不能吸收蛋白质的，所以反正都要分解，变性了也无所谓，而且变性的蛋白质更易被人体分解
应该叫蛋白质变性，而不是变质。蛋白质变性，会使蛋白质从溶解状态变成不溶解的状态。溶解状态的蛋白质肯定比固体的好消化吸收。
煮熟的蛋白质比如肉比较容易嚼烂，在人的胃和肠道内被消化吸收。所谓消化就是我们吃的蛋白质会先变成小一点的物质（肽），再小一点，直到最终被分解成氨基酸。我们的小肠可以吸收氨基酸。
吃蛋白粉应该是补充食物中蛋白质的不足，以保证身体对氨基酸的需求。...
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应该叫蛋白质变性，而不是变质。蛋白质变性，会使蛋白质从溶解状态变成不溶解的状态。溶解状态的蛋白质肯定比固体的好消化吸收。
煮熟的蛋白质比如肉比较容易嚼烂，在人的胃和肠道内被消化吸收。所谓消化就是我们吃的蛋白质会先变成小一点的物质（肽），再小一点，直到最终被分解成氨基酸。我们的小肠可以吸收氨基酸。
吃蛋白粉应该是补充食物中蛋白质的不足，以保证身体对氨基酸的需求。
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学习学习
你的蛋白粉是冲水喝的吧？
用开水泡会使蛋白质变性，变性蛋白不溶，沉淀形成大块，就没法喝了。
其实营养没什么变化，你愿意嚼着吃也可以。
厂家可能说有什么活性蛋白，治病或增强免疫之类的，不要信他们，骗人的。蛋白吃下去必然变性，蛋白质也不能吸收。...
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你的蛋白粉是冲水喝的吧？
用开水泡会使蛋白质变性，变性蛋白不溶，沉淀形成大块，就没法喝了。
其实营养没什么变化，你愿意嚼着吃也可以。
厂家可能说有什么活性蛋白，治病或增强免疫之类的，不要信他们，骗人的。蛋白吃下去必然变性，蛋白质也不能吸收。
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蛋白粉是活性蛋白具有活性 用开水泡了使其结构变化失去了活性这叫变质
蛋白是由氨基酸组成的
开水改变了蛋白结构变化不改变氨基酸结构
人的小肠不能吸收大分子（蛋白）
肉进入消化系统蛋白被分解成氨基酸才被人体吸收的
氨基酸是人类必需的...
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蛋白粉是活性蛋白具有活性 用开水泡了使其结构变化失去了活性这叫变质
蛋白是由氨基酸组成的
开水改变了蛋白结构变化不改变氨基酸结构
人的小肠不能吸收大分子（蛋白）
肉进入消化系统蛋白被分解成氨基酸才被人体吸收的
氨基酸是人类必需的
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变性后的蛋白质更加容易被人体吸收,因为人体的蛋白酶不能作用于蛋白质的三级结构,而能作用于一级和二级结构.
当蛋白质变性时,三级结构被破坏,此时蛋白质易被人体的蛋白酶分解.
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肉不煮也可以吃但是口味是一个问题...里面的细菌和病毒也是个问题...所以煮熟是为了口感和卫生...物种的蛋白质是不同的...人利用的是氨基酸...所以变质不影响人的吸收
肉要煮熟，蛋白质变性，蛋白质空间结构变得松散，容易被人体消化吸收
是蛋白质的分子空间结构改变造成的，由于高温等环境因素。
高温破坏了蛋白质的空间结构.