作业帮什么是kjeldehl定氮法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 09:33:35
什么是kjeldehl定氮法
什么是kjeldehl定氮法
什么是kjeldehl定氮法
在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,然后在碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收,再以标准碱滴定,就可计算出样品中的氮量.由于蛋白质含氮量比较恒定,可由其氮量计算蛋白质含量,故此法是经典的蛋白质定量方法.
但这种方法有缺陷,因为有一些含氮的有机物并不是蛋白质,它们的存在可以造成蛋白质含量较高的假象.不法商人在奶粉里加三聚氰胺（含氮66.7%）就是利用了这个缺陷.