作业帮如何检验食用油
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 03:28:51
如何检验食用油
如何检验食用油
如何检验食用油
平时最基本的鉴别方法有以下几种：
色泽：质量上乘的食用油可以根据颜色加以辨认.像豆油、花生油应是淡黄色；菜籽油、棉籽油一般为黄色或者淡黄色；被称之为“天然色拉油”的小磨香油是红铜色.他们都应该是清澈、透明状.加过米汤、红薯汤或其他含有淀粉的食用油色泽浑浊、透明度差,甚至会有轻微的发蓝.
味道：在辨认时取少许用舌尖辨别味道,豆油一般有比较浓郁的豆腥味、花生油有较浓的清香味、香麻油有扑鼻的香味、菜籽油有清淡的菜籽香.专家还提示,把各种食用油加热到50度左右更加容易通过味道来鉴别,发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味,表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质,是不能食用的.
冷冻：方法十分简单,将一个干净无色透明的玻璃瓶中装满食用油放入冰箱冷冻后,取出来观察颜色,如果整个瓶子里的食用油颜色一致,说明该油质量纯正、没有杂质.如果颜色有明显分层,说明该食用油中加有其他不同类的食用油或其他杂质.
加热：将食用油倒入锅中加热,在150度左右,含水量大的食用油泡沫多且会有吱吱吱的响声,变质后的食用油还会有异味.质量好的食用油加热时泡沫少,味道醇香.如果锅底有焦糊现象,说明食用油中加有淀粉类物质.