蛋白质能溶于水吗分离蛋白质和氯化钠为什么不加蒸馏水后分液?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 12:58:16
蛋白质能溶于水吗分离蛋白质和氯化钠为什么不加蒸馏水后分液?

蛋白质能溶于水吗分离蛋白质和氯化钠为什么不加蒸馏水后分液?
蛋白质能溶于水吗
分离蛋白质和氯化钠为什么不加蒸馏水后分液?

蛋白质能溶于水吗分离蛋白质和氯化钠为什么不加蒸馏水后分液?
蛋白质本身就存在两性离子,例如-NH3+和-COO-.它们之间会形成离子键,特别是在等电点附近时,离子键较强,蛋白质倾向形成沉淀.加入少量的盐后,加入的离子会与蛋白质本身的离子作用,破坏原来的离子键,并把原来的基团隔离开来,促进蛋白质的溶解.
从热力学上看,增大溶液的离子强度会减小离子的活度系数,从而在达到相同活度的条件下离子的浓度会增大.
加入大量盐类时,溶液内离子浓度过大.水合离子周围吸引了过多的水分子,导致没有足够的自由水分子隔离蛋白质内的疏水区.这些区域由于疏水相互作用而结合沉淀,使蛋白质溶解度下降.

蛋白质溶于水形成胶体 应该用渗析的方法除掉氯化钠

不溶

蛋白质溶液中加了氯化钠后，蛋白质会盐析，以白色沉淀析出，如果你加了蒸馏水，白色沉淀又会溶解，所以，不能加蒸馏水后分液。

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