脂肪酸可以溶解细胞的原理是什么?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/03 03:51:38

脂肪酸可以溶解细胞的原理是什么?
脂肪酸可以溶解细胞的原理是什么?

脂肪酸可以溶解细胞的原理是什么?
相似相溶原理
“相似”是指溶质与溶剂在结构上相似；“相溶”是指溶质与溶剂彼此互溶.例如,水分子间有较强的氢键,水分子既可以为生成氢键提供氢原子,又因其中氧原子上有孤对电子能接受其它分子提供的氢原子,氢键是水分子间的主要结合力.所以,凡能为生成氢键提供氢或接受氢的溶质分子,均和水“结构相似”.如ROH(醇)、RCOOH(羧酸)、R2C=O(酮)、RCONH2(酰胺)等,均可通过氢键与水结合,在水中有相当的溶解度.当然上述物质中R基团的结构与大小对在水中溶解度也有影响.如醇：R—OH,随R基团的增大,分子中非极性的部分增大,这样与水(极性分子)结构差异增大,所以在水中的溶解度也逐渐下降.
细胞膜上有磷脂双分子层成,脂肪酸可以根据相似相溶原理磷脂溶解掉,就破坏了细胞膜的完整性.如果损伤不是很大的话,有助于增加细胞的通透性,进而改善细胞的功能特性.

化学上的“相似相溶原理”：细胞膜主要是由磷脂和蛋白质构成，脂肪酸可以把细胞膜的磷脂溶解掉，就破坏了细胞膜的完整性。

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