怎么样炸出来的带皮油渣又酥又脆

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/12 15:44:30

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怎么样炸出来的带皮油渣又酥又脆
原料：去皮五花肉800克食盐3克
做法：
1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条,加入食盐腌制1小时
2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条,慢火熬炸,因为肉中含有水分,你可以观察肉在油中的变化,首先是冒出气泡,气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来,如果有条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了,没有温度计就要目视观察控制,炸到肉条表面金黄色,肉条明显干缩,关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干
特点：干香醇厚

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