纤维素和淀粉有什么区别?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/05 11:58:12

纤维素和淀粉有什么区别?
纤维素和淀粉有什么区别?

纤维素和淀粉有什么区别?
答：尽管淀粉和纤维素的水解产物都是D-葡萄糖,但是由于其中的糖苷键不同（前者主链中为α-1,4糖苷键,而后者为β-1,4糖苷键）,使二者具有完全不同的构型（图1-6）,也使得动物内源酶仅能水解淀粉,而无法水分纤维素.直链淀粉盘卷成螺旋状,每一圈螺旋约有6个葡萄糖结构单元（图1-7-A）.这种螺旋结构在弯折起来形成看似不甚规则的立体构型.而纤维素分子呈长链平行排列,约60个纤维素分子在氢键的作用下形成纤维素束（图1-7-C）.几个纤维素束绞在一起形成绳索状的结构,这种绳索状结构再排列起来形成肉眼所见的纤维.因此,纤维素具有很大的强度和弹性.

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