作业帮吃酱油的好处
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 01:58:40
吃酱油的好处
吃酱油的好处
吃酱油的好处
多喝酱油有好处 酱油具有防癌功效
酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料,经微生物发酵等程序酿制而成的,具有特殊色、香、味的液体调味品.
曾经有人报道日本人胃癌发病率是因为日本人爱吃酱油的缘故.后来美国威斯康星大学的研究报告就否定了这一说法.科研人员给老鼠喂致癌物亚硝酸盐,同时又喂酱油,结果发现酱油吃得越多的老鼠,患胃癌的概率越低.
亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低,而这类恶性肿瘤在美国则多见.专家分析,可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍,吸收了较多的黄酮有关.恶性肿瘤的生长需要依靠新血管输送养分,异黄酮能防止新的血管生成,从而使癌肿的生长受阻.
美国研究人员所作的研究指出,酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素,植物雌激素能够有效地抑制人体内雌激素的产生,而一旦人体的雌激素水平过高就会引起乳腺癌的发生.研究还发现,大豆中含有丰富的卵磷脂,卵磷脂具有提高人体代谢能力和免疫能力等作用,对于防治癌症,尤其是对防治乳腺癌有一定作用.另外,酱油中所含的异黄酮可降低人体10%胆固醇,减少患心血管疾病的危险,还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长.
新加坡科研人员发现,酱油中能产生一种天然的抗氧化成分,有助于减少自由基对人体的损害,其功能比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍.自由基是导致细胞变异的代谢产物.根据研究结果显示,一品脱酱油所达到的抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当.尤其令人惊讶的是,酱油能不断地消灭自由基,不像维生素C和E在消灭一定份量的自由基后就停止了.
酱油不但不是致癌物,而且还有抗癌作用.当然,科学家研究都是以酿造酱油作为研究对象的.酿造的酱油不但营养丰富而且具备防癌抗癌的效果.一些私人勾兑的劣等酱油是千万不能吃的.