作业帮求个蒸馒头和油条得配方!我用得是,安琪酵母,泡打粉,小苏打,油条王,白糖,要精确得比例,我想卖早点!
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 05:54:19
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稍等,我来想一下
馒头：1、用温水,将适量酵母溶解,水的量一般普通水勺一勺可以加2立方CM大小（酵母与面粉的比例,你买的酵母袋子包装上面就有）. 2、打酵子.往水里加适量的面粉,不要太厚,只要和成稠稠的糊状就可以了. 3、把它盖上,放在温度暖和的地方,凉了酵子不开,太热就热死了,所以要暖和就好. 4、大约2-3小时,会发现酵子开了,冒泡泡,发酵成功. 5、加面粉.馒头面和到软硬适中就好,和好后继续盖上,放到暖和的地方,二次发酵（记得在上面抹一层油,防止表面干裂）. 6、3小时左右,打开盖子,会发现面膨胀了好多,用手指按一下,会有像面包一样膨松的感觉,这就好了.7、面板上洒点干面粉,将盆里的面倒在板上,揉匀,将干面一点点揉进发好的面里. 8、这样反复加干面粉后,到面团不再粘手,软硬适中,就可以揉馒头了. 9、用手将面团拧下来一个个小团子,大小要一致,继续洒少量干面将它们揉圆.揉的过程一定要用力,而且反复,直到面团表面没有洞,非常光滑整齐. 10、揉好的面团放在玉米叶上,并要及时用干净的布蒙起来,放在暖和的地方,三次发酵.布不能太重,不能压到馒头.11、大约1-2小时,你会发现馒头的体积比原来大了一倍,这时,就可以下锅了. 12、下锅时要记得,先将水烧温,可以边烧水边往锅帘上拾,因为如果用凉水,馒头一下锅便被凉气包围,发好的面团又会受影响.同时,要注意馒头摆放时要留出空隙,因为熟了之后还会膨胀的. 13、盖好锅盖,大火将锅烧开.然后转成中小火,烧15-20分钟,关火,盖5分钟就好了