蔗糖脂肪酸酯是什么?对人体有有害成分吗

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 14:55:56

蔗糖脂肪酸酯是什么?对人体有有害成分吗
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蔗糖脂肪酸酯是什么?对人体有有害成分吗
糖脂肪酸酯,别名：脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,一种非离子表面活性剂,由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物.因蔗糖含有8个—OH基,因此经酯化,从单酯到八酯的各种产物均可生成.以蔗糖的—OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基,常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸（产品为粉末状）,也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）.
性状
　　白色至黄色的粉末,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有特殊的气味.易溶于乙醇、丙酮.单酯可溶于热水,但二酯或三酯难溶于水.单酯含量越高,亲水性越强；二酯和三酯含量越多,亲油性越强.
用途
　　乳化剂,亦可作保鲜剂.高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒,是一种良好的食品乳化剂.同时因对眼睛、皮肤等无刺激,也广泛用于医药和化妆品的生产.生物降解性强,因此残留物无污染.

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