虾子煮了,为什么会变红?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 05:04:43
虾子煮了,为什么会变红?
虾子煮了,为什么会变红?
虾子煮了,为什么会变红?
这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素,虾活的时候色素都有活性,所以显示出青黑色,虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,但虾红素非常稳定,所以虾煮后会显出虾红素的红色.
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这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素,虾活的时候色素都有活性,所以显示出青黑色,虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,但虾红素非常稳定,所以虾煮后会显出虾红素的红色.