客家咸香鸡的配方或做法

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 10:33:00

客家咸香鸡的配方或做法
客家咸香鸡的配方或做法

客家咸香鸡的配方或做法
材料：嫩母鸡粗海盐沙姜粉香油葱丝做法：1：嫩母鸡宰杀后（这一步可请商贩代劳）,清洗处理干净,从鸡膝关节处斩去鸡爪.2：将鸡身水分抹干,把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛内也要抹匀,用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏室内,腌10小时.3：鸡腌好后取出,将盐分冲洗干净,抹干鸡身水分.在深汤锅内放入足够水（以没过鸡身为准）,大火烧开,将腌好的鸡放进锅中,盖上锅盖,将火力调至最小,令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态,焖13分钟（夏天）至15分钟（冬天）.4：至鸡熟后,将鸡取出,抹干水分,用小刷子在鸡身上涂一层香油,以保持鸡皮润泽.5：将整鸡放至稍晾,斩切成适口小块,摆入碟中.6：用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料,再配一碟蒜茸和香油的蘸料,一同上桌蘸食.

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