豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成,起发酵作用的微生物是( ) A.酵母菌 B.霉菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌解析下
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/13 14:42:39
豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成,起发酵作用的微生物是( ) A.酵母菌 B.霉菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌解析下
豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成,起发酵作用的微生物是( )
A.酵母菌 B.霉菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌
解析下
豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成,起发酵作用的微生物是( ) A.酵母菌 B.霉菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌解析下
B.霉菌
豆类发酵制品包括豆酱、豆豉及各种腐乳等,都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的.大豆及其制品经微生物作用后,在其新陈代谢过程中,会使不同物质分解,产生人体所需的多种营养物质,如有机酸、氨基酸等.
工业化生产的发酵食品,是选择质地优良的原料和纯净的真菌曲种加工出来的,只要在制作过程中没有污染黄曲霉菌或其他致病霉菌的话,发酵制品是安全的,但吃无妨.可是变质的黄豆会产生致癌物质黄曲霉素,绝不能食用.
豆豉和酱油以豆类为原料发酵制成,起发酵作用的微生物是( ) A.酵母菌 B.霉菌 C.乳酸菌 D.醋酸菌解析下
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