味精有哪几种成分组成?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 14:56:46
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味精有哪几种成分组成?
味精是谷氨酸的一种钠盐C5H8NO4Na
,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质.味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一味精,是一种家庭常用调味品,很多人喜欢食之.但日本科学家最近研究发现,味精吃得过多会影响视力,严重时可能会导致失明.

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