请问做蛋糕的过程

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/27 23:35:17

请问做蛋糕的过程
请问做蛋糕的过程

请问做蛋糕的过程
可用电饭煲或带盖的平底锅做,微波炉烤的不健康.
　　材料：150克低筋面粉（普通面粉也可以）.3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许.
　　做法：1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；
　　2、蛋黄中加入60克左右的砂糖,4-5勺的牛奶.用打蛋器打散搅匀；
　　（加太多牛奶会很稀,不容易熟.）
　　3、打蛋器打发蛋清,分次加入白砂糖；
　　打到变成白色大泡泡沫的时候,加10克左右的糖再次打发蛋清；
　　待泡泡变小,糖全部融入蛋清后,第2次加入糖打发蛋清；
　　完全稠了,没有泡泡时,第3次加入糖打到硬性发泡,将蛋清盆倒置,蛋清不掉落,留下就算硬性发泡了.
　　4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊,分三次掺入打发的蛋清中,用打蛋器搅拌均匀,搅拌时间不能太长,不能打出面筋,若打出面筋,将影响蛋糕的发涨效果.
　　5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右,
　　锅底有点热就可以倒入少许的食用油,摸匀在锅上的整个地方,以防蛋糕粘锅.
　　6、倒入搅拌好的蛋糊,蹲几下锅,把里面的气泡震出来.
　　7、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲,将蛋糕翻一面.
　　再按下“煮饭”3分钟后就好了!
　　8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出,若不及时取出,再将电饭煲盖上,盖子上的蒸馏水滴下去,会影响蛋糕的效果,蛋糕会瘦身缩小.
　　用平底锅的做法,以此类推：
　　前4步相同,
　　5、平底锅预热后倒入少许的食用油,摸匀在锅上的整个地方,以防蛋糕粘锅.
　　6、倒入搅拌好的蛋糊,蹲几下锅,把里面的气泡震出来.
　　7、盖上锅盖,中火加热5－10分钟,开盖插入筷子,筷子稍稍转动两下,拔出没有蛋糊,就ok了!可以不翻面.

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