为什么虾肉煮熟了是红色,猪肉煮熟了是白色呢

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 15:36:31
为什么虾肉煮熟了是红色,猪肉煮熟了是白色呢

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为什么虾肉煮熟了是红色,猪肉煮熟了是白色呢
1、猪肉煮熟之后,不但有白色,还有红色.这是因为肉的位置不同,所以煮熟后颜色不同.例如;里脊偏白.后【秋】腿,偏红色.
2、在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的.但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了.
是因为虾子.螃蟹体内原本含有一种物质叫虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成红色!
类胡萝卜素中,以还原虾红素为最重要,它是构成虾及鲑鱼等红色主要物质 原虾红素存在虾外壳中,因与蛋白质结合,所以成蓝紫色,一旦受热使蛋白质变性,就立刻恢复原来的红色 但班鳌黄质与蛋白质结合时,仍呈现黄.橘.或红色,这就是有些虾或螃蟹在活体时,其外壳本身就是红色的原因

为什么虾肉煮熟了是红色,猪肉煮熟了是白色呢 为什么肉 有白色 红色之分?比如羊肉 牛肉 猪肉 是红的 鱼肉 鸡肉是白的我当然是说煮熟的肉。 虾子煮熟了为什么变成红色? 虾煮熟后为什么水变成了红色 河虾为什么煮熟了是红的? 猪肉等肉的的问题.如果把肉类如猪肉 放在水龙头下冲久了的话就会变得好像煮熟的时候的那个样子 这是为什么呢 被冲走的是什么东西? 剩下来的呢? 为什么新鲜莲子加水煮熟了水会变红色的 虾煮熟了为什么会变色呢? 为什么虾煮熟了会变红 为什么虾煮熟后壳与肉分离了呢? 为什么虾煮熟后头部是深绿色 为什么煮熟的猪肉还是红色的发先过两次这样了!这次汤里有 猪肉,鸭心,香菇丸,煮了很久. 猪肉,鸭心都很红,香菇丸和汤偏红! 为什么虾煮熟后会变成红色 为什么有些虾煮熟后壳会出现白色的粉末?我今晚买了一种虾,老板说是海虾.买回去煮熟后,虾全身的壳竟然出现了白色的,像色斑一样的白色!就像沾了面粉一样!难道又是有毒食物? 活虾是红色的是怎么回事我老爸今天到市场上买回来的活虾是红色的,注意不是龙虾,只是一般的小虾,不要回答为什么活虾煮熟了是红色的这些问题,说说这种活红虾是什么问题? 为什么虾煮熟了会变色生的时候是蓝色,熟了就慢慢变红,为什么呢 如图,②的答案是”广口瓶内放入煮熟玉米种子,其他装置不变“.我想问的是,煮熟后的种子不是失去了活性、没呼吸作用了吗,为什么还能用煮熟后的玉米种子做这个实验? 为什么鸡蛋清在每熟的时候是透明的液体,煮熟后就变成白色的固体了呢?