甜瓜含有哪些芳香物质（成分）以及各物质的具体作用.大家帮我找找,越快越好.

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 05:52:44
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你到底要的是甜瓜的气味物质还是营养成分阿?
甜瓜的香气以青香韵、甜香韵和果香韵组成.根据果腔顶空法结合气-质联用(GC/MS)技术分析结果,甜瓜的挥发性风味成分以酯类为主体,主要包括乙酸乙酯、丙酸-2-丁烯酯、羟氨基甲酸乙酯、丁二酸甲酯乙酯和2-甲基丁酸乙酯等.
〔食品工业科技〕2005 26卷第8期 页码：173-175,179

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