炒菜时只有放了油才算是“炒”菜?

炒菜时只有放了油才算是“炒”菜? 为什么炒菜,一定要油很热了,在放菜下去炒? 炒菜怎么炒才入味?不管炒什么菜比如大火炒更入味还是小火炒更入味?有些菜几分熟放什么料才更入味?炒菜怎么炒才入味?不管炒什么菜比如大火炒更入味还是小火炒更入味?有些菜几分熟放 你们有什么炒菜技巧啊,比如放材料的顺序.限制材料只有盐、酱油、淀粉、葱、姜、醋、糖炒菜、炒肉 炒菜,炒藕片为什么会炒黑了 炒了菜,吃完后,碟子里还有油,可以再拿这剩下油炒菜吗?会不会有什么坏处 炒菜怎么样判断菜已经炒熟 炒菜该放多少油我刚学做饭,爸妈不在身边,所以很多东西不懂,请大家指教.我每次炒菜倒的油我认为都很适量,为什么菜一下锅,油就被吸收了（很多菜都是）,锅就变干了,然后我就不敢继续炒 妈妈炒菜时喜欢把油烧得冒烟,可是据说这样炒出来的菜危害很大, 炒菜炒的锅着了怎么洗? 炒菜时怎么判断菜炒熟没炒菜时怎么判断菜是不是熟勒``有时候炒久勒`菜就老勒`不好吃勒`炒的时间太短又不会熟``有什么好一点的办法可以判断``还有就是炒菜时候放盐``我以后想当一名厨 炒菜炒到一半,锅要干了,怎么办?炒青菜快干了. 锅不放油怎么炒菜,炒什么菜好吃吗? 怎样学会炒菜?炒出来的菜要好吃 猪油和菜籽油可以混合炒菜吗?我婆炒猪肝时先放了菜籽油开了之后又弄了猪油下去、她说这样炒的猪肝才好吃!可以这样做吗?两种油混合不会出问题吗? 用铁锅炒菜为什么菜都是黑色的我的锅是铁锅,炒才非常容易粘锅,而且炒出来的才都是黑乎乎的,难吃也难看!多放油也没有用! 炒菜的铁锅生锈怎么办?吃了生锈的铁锅炒的菜,对身体有害吗? 炒菜炒熟本质是菜里面的什么物质发生变化?是不是里面的蛋白质高温变性了?